Cómo trabajo
Del «no sé si gano o pierdo» a decidir con datos.
Muchos restaurantes venden y trabajan, pero no pueden explicar con claridad qué resultado están obteniendo. Mi trabajo consiste en ordenar la información, contrastarla con la operación y convertirla en decisiones concretas.
Hablamos de tu negocio
Ponemos toda la información sobre la mesa.
Ventas, compras, personal, gastos, inventarios, carta y forma de trabajar.
Conversación inicial y recogida de información.
Revisamos los números
Separamos los datos reales de las estimaciones.
Ordenamos la información, detectamos qué falta y comprobamos si las cifras son fiables.
Revisión documental y visita al negocio.
Vemos qué está pasando
Conectamos los números con lo que sucede cada día.
Explicamos qué está condicionando el resultado y dónde se producen las desviaciones.
Análisis económico y operativo.
Acordamos los cambios
Elegimos qué cambiar primero.
Definimos un máximo de tres prioridades, cada una con responsable, plazo e indicador.
Sesión de devolución y plan de acción.
Los ponemos en marcha
Convertimos las decisiones en una forma de trabajar.
Implantamos los controles o procesos necesarios y comprobamos si los cambios están funcionando.
Proyecto de implantación o seguimiento mensual.